Да? Я дак больше золоту верю....все бумажки от лукавого..
Северная Корея
Gaudeamus, добро пожаловать
на форум актуального искусства! Тут:
- современная живопись, академичная и цифровая;
- современная симфоническая и камерная музыка, авангард;
- современный балет, постановки лучших хореографов;
- фильмы киноманам, именные и тематические подборки.
Регистрация
Страница 10 из 10
-
удивительно, но и в Южной Корее главная еда - заквашенная капуста. Кимчи - фетиш корейской кухни.
свобода:
Антифорум 7NB Работоспособный кореец может (или должен) трудиться на сборе капусты, когда этот урожай есть поблизости. За ударный труд он получает натурой, и весь год его главная еда - заквашенная капуста, полученная за ту работу. Никакой другой еды, помимо пайка и капусты, кореец получить не может, поэтому недоедание типично в нескольких "афишных" городах и вдоль маршрутов для туристов, а во всей остальной Корее не недоедание, а голод.
В конце октября-начале ноября, в зависимости от того, когда капузда (это не наша капузда, у нас она продается под названием пекинская) созрела, корейские семьи собираются всем гуртом, обычно берутся выходные на два дня. В общем вся Корея, и Южная, и Северная, квасит капусту. В первый день кочаны готовят к процессу, моют, вымачивают в соленой воде, варят бульон для смеси, которой потом будут кочаны натирать. Работы распределены - чем мужчины занимаются, чем женщины. На второй день с утра готовят смесь для натирания, опять моют капусту, обсушивают ее и начинается уже сам процесс готовки. У каждой семьи есть свой семейный рецепт кимчи. И секретный ингридиент. Или пропорция.
Вот эта самая смесь для натирания и квашения - там столько ингредиентов, включая сушеную рыбу, сушеные креветки, редька дайкон, яблоки, что получается, что она содержит немеряно микроэлементов, ну а сама капуста витамины.
Рис, лапша, кимчи - на протяжении столетий были основным питанием корейцев. И продолжают ими быть. Если на столе нет кимчи - значит нет ничего. Даже если все заставлено едой.
На закваску капусты обычно отправляются к родственникам, живущим в сельской местности или в пригороде. Там же у них ее и оставляют на хранение. В Южной Корее выпускают специальные холодильники для кимчи, с контейнерами. И периодически забирают эти контейнеры по мере необходимости.
На семью из 4-6 человек обычно заготавливают около 60-80 кочанов. Этого хватает на год. Если собирается три таких семьи - представьте в каких масштабах квасится капуста.
я пару раз кимчи делала по всем канонам. И правда не в таких промышленных масштабах, а квасила три кочана пекинской капусты. Вкусно. Но остро. Поэтому рецепт модифицировала и делаю раз в пять дней из одного кочана. Когда с морковью, когда с огурцом, или с яблоком. Очень вкусно.СЕРВИС -
и кстати. Пекинская капуста - это подвид репы.. Нашенскую капусту, которая капуста, в кореях практически не выращивают и не едят. Она есть в рационе только корёсарам, русских корейцев. Проживающих на территории стран бывшего СССР. Они модифицировали многое и от них пошли корейская морковь, корейские салаты, всякие баклажаны-свеклы-курицы по-корейски. У корёсарам еда не такая острая, гораздо больше используется мяса и меньше риса, традиционные русские пирожки они модифицировали в пянсе, пирожки на пару. В кореях же, независимо от северности и южности рис в одну морду может быть и 150-170 кг в год. Это не значит, что питание только рис сварили-съели. Из риса делают муку, из муки всякие вкусняшки, лепешки, рис ферментируют и тоже чего-то делают, типо водки... В Южной Корее был период, когда население пытались отучить от риса, чтобы больше потребляли пшеницу, другие крупы, чтобы ели хлеб европейского вида. Щааааз.... фиг вам. Традиции и устои превыше всего.
Было сказано:Антифорум 7весь год его главная еда - заквашенная капустаСЕРВИС
МОЁ КРЕДО
Думать об устройстве мира, изучать его - это в духе великой чести. Я, в какой-то мере, удостоился и получил независимость от судьбы и поступков окружающих, хотя не отрицаю свою ответственность перед ними, их потомками и даже предками. Меня угнетает понимание, что многое в моей жизни строится на работе других людей, поэтому сознаю, как им обязан.
Я никогда не стремился к благополучию, роскоши и даже презираю их. Моё желание социальной справедливости, плохое отношение к связям и зависимостям, которые не считаю необходимыми, вынуждали конфликтовать. Я с уважением отношусь к личности, имею неодолимое отвращение к насилию и обезличиванию. Это сделало меня страстным пацифистом, отвергающим всякий национализм, даже выступающий в роли патриотизма.
Неравенство, особенно за деньги видится мне таким же пагубным, как чрезмерный культ личности. Идеалом я считаю демократию, хотя недостатки демократической формы государства мне хорошо известны. Социальное равноправие и экономическое благосостояние каждого человека считаю приоритетной целью общества, управляемого государством.
В повседневной жизни я типичный индивидуалист, но осознание незримой общности с людьми, ценящими истину, красоту и справедливость не позволяет чувству одиночества овладеть мной.
Самое прекрасное и глубокое переживание, выпадающее на долю человека - это ощущение таинственности. Оно лежит в основе религии и всех наиболее глубоких тенденций искусства и науки. Не испытавший этого ощущения кажется мне, если не мертвецом, то, во всяком случае, слепым. Интерес к непостижимому, чья красота и совершенство доходят лишь намёком и слабым эхо - вот моя религиозность. В этом смысле я религиозен. С изумлением строю догадки об этих тайнах и смиренно пытаюсь осмыслить структуру сущего.
Это обращение Эйнштейна было издано (1932) немецкой "Лигой человеческих прав" на патефонной пластинке.
Страница 10 из 10
Часовой пояс GMT +3, время: 05:26.