Хоха: Антифорум 7 И все с морковкой?? В смысле? Какой морковкой? Где морковка? Oblomoff: Антифорум 7 оливки из банок? Нет там оливок из банок Есть из бочек, есть из ведер, есть всяко разно, только не консервированные из банок. Их собирают и у каждой хозяйки, или у каждого заведения есть свой рецепт, как их засаливать-мариновать. И вкус соответственно разный. Хоха: Антифорум 7 Как это называется? Это национальное блюдо йеменских евреев. Я в тарелку плюхнула самую малость сначала, чисто на пробу. Вид-то какой-то странный... Потом слопала за милую душу еще пару порций. Дома уже такое в мультиварке делала. Смысл этой еды - это шабатная еда. В шабат же готовить нельзя. С утреца раннего в пятницу йеменские еврейки начинали готовить на всю ораву, чтобы хватило до ночи с субботы на воскресенье. Для этого "супа" брались мосолыги говяжьи, бараньи, засыпались всякие зерновые, какие были под рукой, пшеница, нут, овес, крупы если были... ну всего по горсти. Потом выкладывался картофель (когда-то это был батат), овощи какие были, кидались целиком чеснок и лук, прям с шалупайками, ну и сверху выкладывались яйца. Тоже в шкорлупках. Приправы хаваядж всяко разно. И весь этот котел висел где-то с краю очага, ну чтобы если и кипел, то самую малость. Т.е. часов 8-10 он "томился". Яйца потом вытаскивают и чистят, закидывая обратно, они внутри становятся кремового цвета и необыкновенно кремового вкуса. Сейчас его делают просто в духовке, томят часа 4-6 в глиняной кастрюле. Есть можно и горячим, и холодным. Оливки в этот суп не пихают. То крупненькое - это бобы. Конкретно в этом кроме бобов, пшеница, чечевица, нут, рис, манка. И говяжьи мосолыги (ну суставы, отпиленные от костей со всем, чего на них мясного есть) Так что его вполне можно сообразить и в духовке. И не обязательно с мосолыгой. Набор курячих спинок для супа тоже подойдет. Ну и все, что есть в хате из крупяного и овощного. И яйца. Суть в том, чтоб оно все не кипело! А томилось максимум при 90 градусах долго долго долго... Особливо яйца тогда вкусные получаются. Коричневастые внутри и нямочные на вкус. Выше фота супа тоже йеменского, такой оранжевенький. Это из бычьих хвостов, весьма популярное кстати. Но это уже не шабатная еда, а еда просто еда. Кошерная ессно. Считается, что такой же пользительный, как на Кавказе хаш. Зимой в период всяких простуд - чуть ли не лекарство. Летом его ни в одном заведении не подадут. Варят с ноября по февраль. про сласти сомневаюсь, что можно сообразить самим. Их делают из рисовой муки, обильно заливают медом, всякой ореховой массы разных видов пихают. В каждой лавке, что это делает, свои примочки. Дома их не лепят. Или в Нацрате на фабрике, или в кондитерских или лавках. А шакшука? Еврейская яичница? Это простно пестня, а не еда! Это вам не пара яиц на голую сковородку. Это можно шедевр создать и каждый раз - разный!
